大兴地酒庄的故事

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  每一滴酒，都是一种感悟，走进大兴地酒庄，走进这个感悟生活的世界。

生活总是纷繁的，车水马龙，灯红酒绿，在十丈软红之中，切勿迷失了自己，洞察自己的内心，品味美酒的醇香，寻找生活的感悟，寻找每一滴甘露背后的故事。

产区故事

     大兴地酒庄坐落在中国广袤大地的北纬24°，在云南这个神秘而美丽的地方，有一块福地叫弥勒,美丽的东风农场静静地释放着它独特的魅力，这就是大兴地葡萄酒庄的所在地。她拥有5万多亩葡萄园。

云南省国营弥勒东风农场始建于1958年，这个年平均气温17.3℃，年平均日照2079.2小时的肥沃之地上，每到秋季，便充斥着葡萄的芳香，日出日落，水晶葡萄的青翠欲滴雀跃在阳光之中，诉说着辛勤的人们一年的故事。

东风农场种植的水晶葡萄系侨居昆明的西班牙人庄重于30年代从西班牙人引入昆明，80年代引入东风农场种植。由于东风农场独特的气候、丰富土壤等地理条件，水晶葡萄具有其特有的水晶透亮的果实、浓郁果香，及佳的口感，被冠以“高原葡萄之乡”的美称。

金秋是个不适合用在这里的词，这儿的秋天没有飘飘洒洒的木叶，是葡萄种植园下的大气与宁静，还有天高气爽的洒脱，还未正式踏入这片土地，便已经可以闻到这令人心驰神往的馥郁香气。

大兴地酒庄的故事

色晨光之中的大兴地酒庄，露珠晶莹的水晶葡萄，每一滴甘露的故事，都赋予了生活的感悟。新一代酿酒人精心经营的大兴地酒庄，被葡萄藤世界所包围。因为专一、所以专业，倾心营造小厂精品，这是大兴地酒庄人对葡萄烈酒的态度。

    秋天晨光之中迎接着露珠晶莹的水晶葡萄的到来，酿酒师们用最虔诚的态度面对每一粒精心挑选的葡萄，展开自己每一天全新的生活，把自己的生活感悟融入酿造美酒的过程之中，每一滴甘露背后，都是酿酒师们精心打造的高性价比的享受。在这里，宁静和寻找是最浓厚的主张，宁静，却不是懈怠，酿酒师们以其精湛的技术和敬业的精神投入到酒的发酵之中。走进这里，倾听葡萄发酵的热烈，欣赏美酒在高脚杯之中的晶黄透彻，领悟宁静之中的深思。美景之中美酒动人，每一滴甘露的故事，都是生活的感悟。走进大兴地酒庄，倾听葡萄发酵的热烈，品尝美酒入口的享受，感受酒庄中的宁静。

葡萄烈酒的故事

品一口清香怡人的43度，让优雅柔和的口感唤醒享受

品一口醇馥幽郁的52度，让自然协调的美意放松自己紧张的神经，

品一口温尔厚重的62度，让余味悠长的回味带你走进回忆的世界，

品一口果香浓郁的71度，让气度不凡的霸气激发你内心最狂野的斗志，

品一口醇烈厚重的81度，让强劲丰满的雄浑扫去一天的疲惫。品酒，便如同品人生，每一口，都是不同的口感，每一口，都是新奇的享受，每一口，都是一种全新的开始。酒，也是一种人生。

葡萄烈酒的故事

     葡萄烈酒通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。 用水晶葡萄酒蒸馏制作葡萄烈酒。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏。葡萄烈酒地是一种具有特殊风格的饮料酒。

     
蒸馏是采用直接火加热或蒸汽间接加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-1500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗葡萄烈酒)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)， 即为葡萄烈酒。将原葡萄烈酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。

葡萄烈酒的特点:

葡萄烈酒有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

葡萄烈酒中的芳香物质首先来源于原料。云南弥勒东风大兴地葡萄酒庄的水晶葡萄烈酒就是以当地优质水晶葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到葡萄烈酒。

优质葡萄烈酒的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。 原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原葡萄烈酒都是无色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上葡萄烈酒所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原葡萄烈酒口味暴辣， 香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来，形成一种葡萄烈酒特有的奇妙的香气。

合格的葡萄烈酒，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑， 是葡萄烈酒生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。 怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为葡萄烈酒调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的 嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。葡萄烈酒有一个特点，它不怕稀释。在葡萄烈酒中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮葡萄烈酒时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，葡萄烈酒的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。

弥勒东风